Le Bourbonnais offre une belle variété de produits du terroir de grande qualité et parfois de renommée nationale ou internationale. Pour ne citer que quelques exemples: les boeufs Charolais, introduits dans le département au début du XIXème siècle ont obtenu le 1er Label Rouge bovin de France (1974) sous l'appellation "Charolais du Bourbonnais", les ovins sont également bien représentés avec le Label Rouge "Agneau du Bourbonnais" (1990), les dindes de Jaligny, dont chaque année quelques exemplaires sont envoyés à des personnalités mondiales avant les fêtes de fin d'année, les vins de St Pourçain, les poulets bourbonnais, très savoureux, sont reconnus comme une race distincte depuis 1920, la moutarde de Charroux, fabriquée à l'ancienne, au goût inimitable, les huiles de Lapalisse, aux noix et aux nombreux autres arômes, le produit noble par excellence: le foie gras de bert, et bien sûr des fromages, de vache comme le Cérilly, le Chambérat en attente d'AOC), de chèvre comme les crottins, et bien d'autres..., sans oublier les sucreries, avec les pastilles de Vichy mondialement connues, les Palets d'Or de Moulins, chocolats parfumés au café, les Vérités de Lapalisse fourrées au caramel, et les eaux minérales (principalement Vichy-Célestins et Vichy-StYorre). On notera aussi quelques produits novateurs comme ce whisky bourbonnais au maïs malt et seigle fabriqué à Hérisson. On trouve aussi de la bière bourbonnaise, et du cola auvergnat. L'Allier est le cinquième département français pour la surface agréée "agriculture biologique".
